公司每天安排11小时工作，可能给劳动者带来以下法律风险：
1. 加班费追索困难风险：若劳动者未保存每日工作11小时的证据（如考勤记录缺失），公司可能否认加班事实，导致劳动者无法通过仲裁或诉讼追索应得的加班费（延长工作时间的1.5倍工资）。例如：某员工每日工作11小时，但公司未打卡且工资条未体现加班费，员工仅口头主张加班，因无证据证明，仲裁委未支持其加班费请求。
2. 休息权受侵害风险：长期每日11小时工作违反《劳动法》关于休息权的规定，若劳动者因过度劳累导致健康问题，可能无法直接要求公司承担赔偿责任（需证明健康问题与加班有直接因果关系），但可通过主张违法工时要求公司承担相应责任。例如：某员工因长期每日11小时工作患上颈椎病，虽难以证明直接因果关系，但可通过投诉公司违法工时，促使劳动监察部门责令公司整改，保障后续休息权。
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公司每天安排11小时工作的合法性判断，可能因以下特殊情况而变化：
1. 特殊行业的不定时工作制：部分特殊行业（如交通运输、外卖配送）的岗位经劳动部门审批后实行不定时工作制，此类岗位不受每日8小时限制，例如长途货运司机因运输任务需要，可能出现每日工作11小时的情况，但需保障劳动者每周至少休息一天，且公司需依法支付加班费（若在法定节假日工作）。若公司未取得审批而自行实行不定时工作制，则每日11小时仍违法。
2. 紧急情况下的加班：根据《劳动法》第四十二条，发生自然灾害、事故或因其他原因威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的，公司可不受加班时间限制安排劳动者工作。例如：工厂因设备故障需紧急抢修，安排员工每日工作11小时，此类情况不视为违法，但需事后安排补休或支付加班费。
3. 非全日制用工：若劳动者与公司签订的是非全日制用工合同，每日工作时间不超过4小时，每周不超过24小时，若公司要求非全日制员工每日工作11小时，则违反非全日制用工的工时规定，需承担法律责任。
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针对公司每天工作11小时是否合法的问题，可依据《劳动法》的具体条款进行分析。
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条规定：“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。” 若公司未申请特殊工时制，每天安排11小时工作，已超出法定8小时标准，违反该条款。同时，第四十一条规定：“用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。” 即使协商一致，每天11小时（延长3小时）需满足“特殊原因”且每月累计不超36小时，否则仍违法。综上，未经审批且不符合加班限制的每日11小时工作，违反《劳动法》相关规定。
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关于公司每天安排11小时工作是否合法的问题，需结合法定工时标准和特殊情形综合判断。
公司每天工作11小时不符合标准工时制的法定要求，原则上违法，但存在例外情形。
1. 若公司实行标准工时制：根据法律规定，每日工作时间不得超过8小时，每周不得超过44小时，每天11小时已远超法定上限，除非已依法支付加班费且劳动者自愿，但仍需符合每月加班时长不超过36小时的限制。
2. 若公司经审批实行不定时工作制或综合计算工时工作制：特殊岗位（如高管、外勤人员）经劳动部门审批后，可不受每日8小时限制，但仍需保障劳动者休息权，综合计算周期内总工时不得超过法定标准。
3. 若存在紧急情况或特殊生产需求：如抢险救灾、生产设备故障抢修等，公司可临时安排加班，但需事后安排补休或支付加班费，且不得长期以此为由延长工时。

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